本日は南港での会議のあと、南にて、アグー豚を食べに行きました。
沖縄では、アグー豚を食べる機会が多く、私のお気に入りの食材です。
アグー豚は一度絶滅寸前までいった貴重な豚で、赤身のうまみと脂の質の良さが売りです。
生産効率は外来のしろ豚よりもはるかに劣りますが、品質ははるかに高いです。
さらに注目なのは、その栄養的な秀逸さです。コレステロールは外来種の４分の１、
ビタミンB1や肉のうまみ成分のグルタミン酸も非常に多く、単に幻で珍しいというだけでなく、
肉自体の実力がとても優れています。
この豚を、蒸し鍋として頂くことが出来る店です。
野菜もおいしく頂ける良い店でした。
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